Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Bouchée croustillante: truite fumée, ricotta et truffes

Petit Bec Gourmand
Publié par dans APÉRITIFS ·
Tags: apéropoissontruitetruffe

Un petit apéro croustillant et pleins de saveurs, ça vous dit?
J'ai reçu par mon partenaire OVIVE:  2 produits "INSTANT CREATIF Très Longue Tranche de Truite Fumée OVIVE", développé en partenariat avec Jean Imbert. et des pots de Truffes de mon partenaire Truffières de Rabasse.




TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 35 min      Cuisson: 30 min      Repos: 30 min


INGRÉDIENTS   (pour 30 bouchées)


  • 4 feuilles de brick
  • 2 longues tranches de Truite fumée OVIVE Instant créatif
  • 400ml de crème liquide bien froide

  • 1 pot de ricotta

  • sel, poivre

  • 1/2 bouquet d'aneth fraîche

  • 1/2 bouquet de persil plat

  • 1 citron BIO



INSTRUCTIONS


  1. Coupez 1 grande tranche de Truite fumée OVIVE en petits morceaux et réservez au frais.
  2. Montez la crème liquide en crème fouettée (en faite comme une chantilly), ajoutez le jus du citron; 6 cs de Ricotta, mélangez, redonnez un bon coup de fouet de façon à ce que la préparation reste en chantilly).
  3. Assaisonnez avec le persil et l'aneth haché finement, le sel et le poivre noir concassé fumé.
  4. Ajoutez-y la truite fumée que vous avez coupé en petits morceaux.
  5. Mélangez délicatement et réservez au frais.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Coupez vos disques de feuilles de brick en lamelles de 3 cm (environ) de large puis coupez-les en 2 (dans le sens de la hauteur).
  8. Huilez un petit peu des moules type muffins ou plus petit si vous avez afin de former de petits paniers.
  9. Superposez 2 lamelles de feuilles de brick.
  10. Enfournez pour  que vos paniers soient dorés, je n'ai pas regarder le temps mais à vue d' oeil.
  11. Réservez-les sur une feuille de papier absorbant  pour éliminer l'excès d'huile qu'il pourrait y avoir.
  12. Remplissez votre poche à douille de crème et remplissez vos petits paniers.
  13. Posez un morceau de Carpaccio de Truffes, un brin d'aneth fraîche .







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