Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Bûche rustique pralinée chocolat, poire et speculoos

Petit Bec Gourmand
Publié par dans FÊTES ·
Tags: noëlpoirefruitsspeculooschocolatpralinébûches

Une belle recette de bûche bien rustique pralinée chocolat avec des lamelles de poire et quelques biscuits speculoos.
Une belle association de saveurs pour terminer un repas en beauté et surtout en simplicité car on le sait tous l'esprit de Noël c'est le partage et peu importe ce que vous servirez à votre repas, le plus important c'est de partager de bons moments avec les gens que vous aimez.



TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 40 min    Cuisson: 5 min    Repos: 2h00 ou toute 1 nuit


INGRÉDIENTS  (pour 8/10 pers)


  • 220g de chocolat au lait
  • 3 cs de praliné chocolat (la recette ici)
  • 200 ml de crème liquide semi-épaisse bien froide
  • 1 gousse de vanille
  • 20 biscuits speculoos
  • 2 poires Conférence
  • 120g de chocolat noir (pour réaliser des copeaux)

le matériel:
  • 1 gouttière à bûche carré 30.5 x 10 x 7.3 cm ou un plat à cake
  • 1 feuille de rhodoïd


INSTRUCTIONS


  1. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  2. Ajoutez le praliné chocolat et laissez refroidir à température ambiante.
  3. Montez la crème liquide en chantilly avec la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau) et réservez au frais.
  4. Lavez, épluchez et évidez les poires, coupez-les en fines lamelles.
  5. Mélangez délicatement la chantilly avec le mélange choco-praliné avec une spatule, on obtient une mousse.
  6. Posez la feuille de rhodoïd à l'intérieur de la gouttière, posez 3 belles lamelles de poire dans le fond, recouvrez d'une couche de mousse choco, une couche de biscuits, une couche de poires, une couche de mousse, une couche de biscuit, une couche de poires, une couche de mousse et terminez par une couche de biscuits.
  7. Filmez et réservez au frais pendant 2h voir toute une nuit.
  8. A l'aide d'un couteau économe, épluchez le chocolat noir pour former des copeaux et réservez-le au frais.
  9. Avant de servir votre bûche, décorez le dessus avec les copeaux de chocolat et de petits morceaux de speculoos.







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