Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

RECETTES       ABOUT ME
CONTACT           > Workshop
CONTACT           > Workshop
Aller au contenu

CHIFFON CAKE AUX FRAMBOISES ET SIROP DE FRAMBOISES-ROSE

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Desserts de fêtes ·
Tags: framboisesgâteauxmoelleuxfêtesrosefruits

Quoi de mieux qu'un super gâteau pour la Fête des Mères... Et bien je vous propose de réaliser un Chiffon Cake aux Framboises et Sirop de Framboise & Rose, c'est un pur délice.
Les disques de biscuits sont imbibées d'un sirop de Framboise & Rose, nappés de crème chantilly-mascarpone légèrement sucrée.
Bon mise à part que cela fait de très grande part vu la hauteur du gâteau, je fais des parts largement moins large.




Ingrédients
(pour 8/10 pers)

le gâteau
1 moule de 10cm de hauteur et 18cm de diam
250g de farine avec levure incorporée
6 oeufs
150g de sucre roux
100ml d'huile de tournesol
90g d'eau
150g de chocolat blanc

la crème
200ml de crème liquide
250g de mascarpone
60g de sucre en poudre
1 cc d'extrait naturel de vanille

le sirop
2 cs de sirop Framboise-rose de Moulin de Valdonne (Degustabox de Mai)
200ml d'eau

la garniture et déco
500g de framboises
feuilles de menthe



Temps de préparation: 40 min    Temps de cuisson: 50 min    Temps de repos: 30 min au frais


  • Pour la crème, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et ajoutez au fur et à mesure le mascarpone et l'extrait de vanille.
  • Réservez au frais.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  • Mélangez les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre.
  • Ajoutez l'eau, l'huile et le chocolat blanc.
  • Ensuite la farine tamisée.
  • Montez les blancs en neige avec le restant de sucre (soit 80g).
  • Beurrez et farinez le moule.
  • Versez la pâte et enfournez pour 45 min de cuisson.
  • Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir totalement.
  • A l'aide d'un grand couteau à pâtisserie crantée de 30cm (que j'avais reçu de la part de Fackelmann) , tranchez le gâteau en 3 disques.
  • Posez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
  • Faites chauffer l'eau et le sirop Framboise-Rose.
  • Versez sur chaque disque et attendez 5 min.
  • Pour le montage, nappez le disque du fond  de crème chantilly-mascarpone, ajoutez des framboises tout le contour et un peu au centre.
  • Recouvrez du disque du milieu, faites les mêmes étapes: crème chantilly-mascarpone et framboises.
  • Recouvrez du dernier disque, nappez d'un peu de crème chantilly-mascarpone, décorez de framboises et de feuilles de menthe.
  • S'il vous reste un peu de framboises, mixez-les et nappez sur le gâteau.
  • Réservez au frais et pensez à le sortir 15/20 min avant de le déguster.

 






Aucun commentaire

Retourner au contenu