Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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DOLCE PARROZZO

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Desserts de fêtes ·
Tags: chocolatamandesglaçageitalienamarettocitronfruits

Cette petite gourmandise est le "DOLCE PARROZZO", un gâteau typique italien de la région des Abruzzes réalisé pour les Fêtes de Noël.
C'est un gâteau au chocolat et amandes en forme de dôme.
La recette de base est faite avec de la semoule de blé dur mais j'ai préféré une version plus légère avec de la maïzena.
Et pour parfumer ce petit dessert, l'Amaretto et le citron sont de la partie.
Vous allez voir que la confection de ces petits gâteaux est d'une facilité irréprochable, il faudra vous munir d'un moule demi-sphère.





Ingrédients
(pour 6 pers)

4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
110g de maïzena
90g de sucre en poudre
110g d'amandes en poudre
50g de beurre fondu
1 jus de citron BIO + les zestes
1 pincée de sel
2 cs d'Amaretto

Le glaçage:
180g de chocolat noir
15g de beurre
6 amandes entières décortiquées

Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 25 min








  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez les jaunes avec le sucre.
  • Ajoutez la maïzena, l'amaretto, le jus de citron, les zestes et les amandes en poudre.
  • Versez le beurre fondu.
  • Montez les blancs en neige avec le sel et ajoutez-les délicatement à la pâte avec une spatule.
  • Remplissez les empreintes et enfournez pour 25 min.
  • Dès la sortie du four, attendez 5 min et démoulez de suite.
  • Enveloppez chaque dôme de film alimentaire afin de créer de l'humidité et ce qui apportera plus de moelleux.
  • Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, le chocolat doit être bien lisse.
  • A l'aide d'une fourchette, piquez le dessous des dômes et plongez dans le chocolat pour bien napper le tout.
  • Posez sur une grille, ajoutez une amande et attendez que le chocolat se fige avant de déguster.


 






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