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FILET MIGNON DE PORC FAÇON TAJINE

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Viandes ·
Tags: porcfiletmignontajinelégumescarottestomatesfruitsabricotsraisins

Ce délicieux "Filet mignon de porc façon Tajine" est bien tombé pour nous réchauffer un peu.
Parfumé aux épices, aux abricots, amandes et coriandre, ce Tajine nous emporte en voyage oriental.
Ce plat a été réalisé avec le robot "MIOGO MAESTRO" que j'avais gagnée au mois d'Avril mais vous pouvez tout aussi bien le réaliser avec une simple cocotte.




Ingrédients
(pour 4 pers)

1 filet mignon de porc (500g environ)
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de coriandre
2 cs d'huile d'olive
300ml d'eau
2 pincées de sel
1 cs de miel de fleur BIO
150g d'abricots
70g de raisins blonds
1 boîte de pulpe de tomates
1 filet de jus de citron
1 cc de curcuma
1 cc de paprika
1 cc de cannelle
1/2 cc de poivre noir
1 cc de gingembre moulu
1 cc de graines de coriandre
quelques amandes entières décortiquées
En accompagnement: 300g de Semoule de couscous Facile de Lustucru (reçu dans la Degustabox de Juillet)




Temps de préparation: 35 min    Temps de cuisson: 45 min


    CUISSON MIOGO
    • Epluchez l'ail et l'oignon.
    • Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en fines rondelles
    • Mettez dans le bol du robot, l'huile d'olive, ail et oignon.
    • Hachez pendant 5 secondes vitesse 3.
    • Raclez les parois, ajoutez abricots, raisins et carottes, cuire pendant 5 min à 100°C.
    • Ajoutez la viande,  les tomates-pulpe, 300ml d'eau, le jus de citron et cuire pendant 10 min à 120°C (en sens inverse).
    • Ajoutez les épices, le miel, rajoutez un peu d'eau si besoin.
    • Faites cuire pendant 35/40 min à 110°C (en sens inverse).
    • Servez avec de la semoule.

    Pour une cuisson sans robot, la cuisson se fera en cocotte avec le même temps.






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