Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

RECETTES       ABOUT ME
CONTACT           > Workshop
CONTACT           > Workshop
Aller au contenu

MACARONS AU CHOCOLAT

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Desserts ·
Tags: macaronschocolat

Encore une envie de CHOCOLAT, j'y peux rien, je crois que je suis TOTALEMENT ADDICTE au CHOCOLAT.






Ingrédients

la crème mousseline
20cl de lait
2 oeufs
80g de sucre en poudre
20g de maïzena
40g de pâte à tartiner sans huile de palme
100g de beurre

les coques de macarons
125g d'amandes en poudre
25g de cacao amer non sucré
205g de sucre glace
65g de sucre glace
1 pincée de sel
100g de blancs d'oeufs


Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 15 min
Temps de repos: 30 min






Pour la ganache
  • Battez le sucre avec les oeufs, la Maïzena et la pâte à tartiner.
  • Faites bouillir le lait et versez-le sur les oeufs.
  • Fouettez vivement.
  • Reversez le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement.
  • Hors feu, ajoutez le beurre en morceaux.
  • Mélangez.
  • Laissez refroidir en recouvrant de film alimentaire (le film doit toucher la mousseline afin d'éviter la formation d'une peau).
  • Réservez au frais.

Pour les macarons
  • Mixez la poudre d'amandes, le sucre glace et cacao.
  • Battez les blancs en neige avec le sel.
  • Versez la moitié du sucre ne poudre au milieu de montage et le reste à la fin.
  • Ajoutez la moitié de la poudre et mélangez et incorporez le reste et re-mélangez.
  • A l'aide d'une poche à douille, dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson /silicone.
  • Laissez croûter pendant 30 min.
  • Enfournez à 150°C pendant 9/10min (cela varie selon les fours).
  • Laissez les coques refroidir et vous pouvez les garnir par la suite.

Astuces: Il est appréciable de laisser les macarons quelques heures au frais avant dégustation.






Aucun commentaire

Retourner au contenu