Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Madeleines 100% chocolat

Petit Bec Gourmand
Publié par dans DESSERTS ·
Tags: madeleinegâteauxchocolat

Des Madeleines 100% CHOCOLAT, c'est moi qui vous le dis !
Recette de base du BIG BOOK "Pâtisserie" de Christophe Felder.




TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 30 min      Cuisson: 12 min      Repos: 2h


INGRÉDIENTS


  • 140g de beurre
  • 40g de chocolat coupée en petits morceaux (moi j'ai utilisée 100g de pépites de chocolat)
  • 2 oeufs
  • 1 cc de vanille liquide
  • 90g de sucre semoule
  • 2 cs de miel liquide
  • 140g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 20g de cacao non sucré
  • 100 de chocolat pour les coques de chocolat


INSTRUCTIONS


  1. Faites fondre le beurre.
  2. Mélangez les oeufs avec la vanille.
  3. Ajoutez le sucre, le miel et mélangez.
  4. Tamisez la farine, le cacao et la levure.
  5. Versez ensuite sur les oeufs.
  6. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  7. Ajoutez ensuite le beurre.
  8. Incorporez les pépites de chocolat.
  9. Laissez reposer la pâte pendant 2h.
  10. Beurrez et farinez les moules (sauf si c'est en silicone).
  11. Enfournez pour 12 min de cuisson à 210°C.
  12. Laissez refroidir les madeleines sur une grille.
  13. Faites fondre les 100g de chocolat et nappez le côté strié des madeleines.
  14. Pour ma part , je passe les madeleines 5 min au frais pour que le chocolat se fige bien.






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