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NOUGAT AUX AMANDES ET PISTACHES

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Petites douceurs ·
Tags: nougatamandespistachesnoëlfriandises

Qui dit Noël, dit bien sûr une délicieuse confiserie qu'est le NOUGAT !
On l'aime tant avec ses fruits secs : amandes et pistaches et sa touche de miel Bio.





Ingrédients

2 feuilles Azyme 21x29.7cm
250g d'amandes en poudre
180g de sucre en poudre
125g de pistaches
250g de miel
100g de glucose
8cl de jus d'orange
2 blancs d'oeufs

Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 15 min
Temps de repos: 3h



  • Faites torréfiées les amandes et pistaches au four pendant 10 min à 140°C.
  • Dans une casserole, ajoutez le sucre, miel, jus d'orange, glucose,.
  • Portez le tout à frémissement et laissez cuire jusqu'à 140°C.
  • A l'aide de votre robot, montez les blancs en neige et lorsqu'ils sont bien montés, ajoutez le sirop en filet (le robot doit continuer de fouetter vitesse 2 pour ma part).
  • Ajoutez ensuite les amandes et pistaches.
  • Posez votre cadre ou moule carré sur une plaque, posez une feuille d'azyme pour le fond, versez votre pâte , lissez bien et recouvrez de la dernière feuille azyme.
  • Laissez refroidir totalement pendant 3h à température ambiante.
Note : je conserve le nougat au frais lorsqu'il a bien pris






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