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PENNE AU PESTO DE ROQUETTE-ÉPINARDS

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Pâtes et Riz ·
Tags: pastaitalienpâteslégumesroquetteépinardspestofromageparmesan

Un bon plat de {Penne au Pesto de Roquette- Epinards} pour nous régaler en famille.
Comme le titre l'indique le pesto est fait avec des pousses d'épinards, de la roquette ainsi que les ingrédients de base: leparmesan, le basilic, de l'ail et de l'huile d'olive.
Une recette idéale pour faire manger des épinards aux enfants.






Ingrédients    
(pour 4 pers)

500g de penne
200g de mélange roquette et épinards
80g de parmesan
4 gousses d'ail
50g de basilic frais
125ml d'huile d'olive
50g de pignons de pin
sel, poivre

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min













  • Epluchez les gousses d'ail.
  • Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez le mélange de roquette-épinards, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, ajoutez les gousses d'ail et les pignons de pin.
  • Versez dans un robot mixeur, ajoutez le parmesan et mixez  tout en versant l'huile d'olive.
  • Réservez.
  • Faites cuire les "penne" comme indiqué sur le paquet (pour ma part c'est 7 min pas plus, on les adore AL DENTE).
  • Egouttez bien les pâtes, versez dans un grand saladier, ajoutez le pesto (réchauffé un peu), parsemez de pignons de pins et de copeaux de parmesan.

Si vous n'avez pas de "penne", des spaghettis feront parfaitement l'affaire.









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