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Penne au pesto de roquette et épinards

Petit Bec Gourmand
Publié par dans ACCOMPAGNEMENTS ·
Tags: pâtespestoitalienneroquetteépinardslégumes

Un bon plat de {Penne au Pesto de Roquette- Epinards} pour nous régaler en famille.
Comme le titre l'indique le pesto est fait avec des pousses d'épinards, de la roquette ainsi que les ingrédients de base: leparmesan, le basilic, de l'ail et de l'huile d'olive.
Une recette idéale pour faire manger des épinards aux enfants.




TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 20 min     Cuisson: 15 min


INGRÉDIENTS   (pour 4 pers)


  • 500g de penne
  • 200g de mélange roquette et épinards
  • 80g de parmesan
  • 4 gousses d'ail
  • 50g de basilic frais
  • 125ml d'huile d'olive
  • 50g de pignons de pin
  • sel, poivre


INSTRUCTIONS


  1. Epluchez les gousses d'ail.
  2. Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez le mélange de roquette-épinards, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, ajoutez les gousses d'ail et les pignons de pin.
  3. Versez dans un robot mixeur, ajoutez le parmesan et mixez  tout en versant l'huile d'olive.
  4. Réservez.
  1. Faites cuire les "penne" comme indiqué sur le paquet (pour ma part c'est 7 min pas plus, on les adore AL DENTE).
  2. Egouttez bien les pâtes, versez dans un grand saladier, ajoutez le pesto (réchauffé un peu), parsemez de pignons de pins et de copeaux de parmesan.

Si vous n'avez pas de "penne", des spaghettis feront parfaitement l'affaire.









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