Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

RECETTES       ABOUT ME
CONTACT           > Workshop
CONTACT           > Workshop
Aller au contenu

PENNE COMPLETS À LA TRUITE FUMÉE ET CRÈME DE BETTERAVE

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Pâtes et Riz ·
Tags: pâtespastabetteravesauceyaourtlégumestruitepoissons

Un plat de Penne complets original haut en couleur, ce plat est légèrement sucré par la betterave et adoucit par le yaourt.
C'est la 4 ème recette du livret de “QUI TOQUE”, recette proposée par la Chef Céline (lire mon article de présentation).






Ingrédients
(pour 2 pers)

100g de filet de truite fumée Bio
1/2 boule de betterave
1/2 yaourt nature
1 cs d'huile d'olive
1/2 citron jaune
250g de penne complète
sel, poivre


Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 11/12 min













  • Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les penne.
Pendant ce temps:
  • Emiettez la truite fumée à l'aide d'une fourchette ou de vos mains.
  • Retirez les arêtes éventuelles.
  • Rincez et ciselez la ciboulette.
  • Préparez la crème de betterave: égouttez les betteraves et coupez-les en gros dés.
ASTUCE: si vous n'avez pas de mixeur, coupez la betterave en petits dés.
SUGGESTION: réservez quelques dés de betterave pour le dressage.
  • Disposez les dés de betterave dans un mixeur avec le yaourt, l'huile d'olive et un filet de jus de citron.
  • Salez et poivrez.
  • Mixez le tout.
CONSEIL: si la betterave n'est pas votre légume préféré, vous pouvez la servir en salade à côté et déguster les penne avec la sauce au yaourt.
  • Lorsque l'eau bout, faites cuire les penne entre 11 et 12 min pour des pâtes “al dente” ou fondantes.
  • Remuez de temps en temps.
  • Quand les penne sont cuits, mettez  de côté un bol d'eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce si elle est trop épaisse.
  • Egouttez-les, puis remettez-les dans la casserole.
  • Ajoutez la crème de betterave et la truite fumée.
  • Mélangez bien.
  • Ajoutez si nécessaire un peu d'eau de cuisson.
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécesaire.
  • Parsemez de ciboulette au moment de servir.






Aucun commentaire

Retourner au contenu