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SEMOULE DE CHOU-FLEUR AUX ÉPICES DOUCES ET CORIANDRE

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Légumes et cie ·
Tags: choufleurlégumescoriandrecurrycurcumacumin

Une version originale pour ce légume de saison qu'est le chou-fleur, parfumé aux épices douces etcoriandre fraîche.
Le chou-fleur est un des légumes dont les enfants (mais aussi les adultes)  ne raffolent pas.
On le connaît dans les recettes classiques comme à la vapeur, en poêlée de légumes, en gratin, en galettes, etc.... et là je vous le propose en semoule parfumé aux épices douces: le cumin, le curry et le curcuma (il apportera cette couleur jaune) et bien sûr de la coriandre fraîche.
Les récalcitrants du chou-fleur seront étonnés.
De plus, le chou-fleur  nous apporte de nombreuses vitamines: C, B5, B6, B9, K et manganèse, il serait bien dommage de s'en passer.







Ingrédients
  (pour 4 pers)

1 chou-fleur
1 cc de cumin
1 cc de curry
2 cc de curcuma
1/2 bouquet de coriandre
sel, poivre
un peu d'huile d'olive




Temps de préparation: 30 min    Temps de cuisson: 30 min



    • Epluchez le chou-fleur, coupez les fleurettes et lavez-les.
    • Mixez les fleurettes afin d'obtenir des grains comme la semoule de blé.
    • Mettez le tout dans une casserole d'eau salée et laissez cuire pendant 25 min.
    • Egouttez à l'aide d'un tamis.
    • Recouvrez un saladier d'un torchon propre et ajoutez la semoule de chou-fleur au centre.
    • Ramenez les extrémités du torchon vers le centre et serrez fort pour égoutter tout l'excédent d'eau du chou-fleur.
    • Dans un wok, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, la semoule de chou-fleur, les épices et remuez pendant 5 min.
    • Ajoutez en fin de cuisson la coriandre ciselée.








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