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SOUPE DE CHOU-FLEUR, PETITS POIS ET PATATE DOUCE AU CURRY

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Soupes et Veloutés ·
Tags: soupelégumeschoufleurpatatecurrycoco

Une délicieuse soupe de légumes au lait de coco et parfumée au curry.  
J'aime bien ces soupes avec des morceaux de légumes et celle-ci est composée de fleurettes de chou-fleur, de petits pois et de patate douce.  
On peut même ajouter des petits morceaux de poulet pour une version plus complète.






Ingrédients
(pour 4 pers)

1 petit chou-fleur
1 oignon rouge
200g de patate douce
150g de petits pois
250ml de lait de coco
1/2 bouquet de coriandre
sel, poivre
2 cc de curry de Madras
1 cc de curcuma
500ml d'eau
2 cs d'huile d'olive




Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20/25 min







  • Epluchez l'oignon, émincez-le.
  • Epluchez, lavez la patate douce et coupez-la en cubes.
  • Lavez, essuyez la coriandre puis ciselez-la.
  • Enlevez les feuilles du chou-fleur, coupez les petites fleurettes puis lavez-les.
  • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  • Ajoutez l'oignon et faites rissoler pendant 2/3 min.
  • Ajoutez ensuite, les petits pois, les cubes de patate douce.
  • Ajoutez ensuite les épices, sel, poivre.
  • Recouvrez d'eau puis de 200ml de lait de coco.
  • Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, un peu de coriandre.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20/25 min.
  • Avant de servir, ajoutez le restant de lait de coco et parsemez du restant de coriandre.

 







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