Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Soupe épicée aux lentilles corail et patate douce

Petit Bec Gourmand
Publié par dans ENTRÉES ·
Tags: soupelentilleslégumespatatesdoucestomate

Une petite soupe que j'affectionne beaucoup car elle est délicieuse, simple et rapide à réaliser et je crois que l'on est tous pareils, on aime ces petits plats rapides mais bons.
Cette recette est vraiment légère et épicée, elle convient parfaitement pour un repas végétarien.



TEMPS DE PRÉPARATION



Préparation:
25 min      Cuisson: 20 min      Repos: 1h au frais


INGRÉDIENTS   (pour 4 pers)


  • 1 patate douce
  • 150g de lentilles corail
  • 2 cs de concentré de tomates
  • 200g de tomates pelées
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 pincée de sel
  • poivre de Java
  • 1/2 cc de purée de Piment
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de curcuma
  • 1 oignon jaune
  • de l'eau
  • un filet d'huile d'olive


INSTRUCTIONS


  1. Epluchez et hachez l'oignon.
  2. Epluchez, lavez et coupez en petits cubes la patate douce.
  3. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
  4. Ajoutez l'oignon, la patate douce, les tomates pelées, le concentré de tomates, les épices, un peu de coriandre hachée.
  5. Mélangez et recouvrez d'eau.
  6. Laissez cuire pendant 10 min.
  7. Ajoutez les lentilles corail, ajoutez un peu d'eau si besoin afin de recouvrir le tout.
  8. Laissez cuire pendant 10 min.
  9. Salez, poivrez et parsemez de coriandre hachée.






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