Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AU CURRY-COCO ET POIVRON

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Soupes et Veloutés ·
Tags: veloutéchoufleurcurrycocopoivrons

Le froid est arrivé et l'ouverture des petites soupes est désormais officielle.
Tout le monde n'aime pas forcément le chou-fleur mais cette recette va faire changer d'avis plus d'un.....
Le chou-fleur est épicé au curry et de la crème de coco, agrémentée de petits dés de poivrons crus et bien croquants.
Ce petit velouté est vraiment tout doux.






Ingrédients
(pour 6 pers)

1 chou-fleur
1 cc de curry
1 cc de cumin
1 cc de curcuma
1 cube de bouillon de légumes
1/2 bouquet de coriandre
sel, poivre de Java
1 cs d'huile d'olive
150ml de crème de coco
2 minis poivrons rouges
2 minis poivrons jaunes


Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min     








  • Lavez et évidez les poivrons, coupez-les en petits dés.
  • Epluchez et lavez le chou-fleur, coupez-le en morceaux.
  • Mettez-le dans une cocotte, recouvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon.
  • Faites cuire à couvert pendant 20 min.
  • Egouttez et gardez 500ml de l'eau de cuisson (qui est le bouillon).
  • Remettez le chou-fleur dans la cocotte, ajoutez les épices et mixez en versant petit à petit le bouillon.
  • Ajoutez ensuite la crème de coco, sel et poivre et mixez.
  • Parsemez de poivrons et de coriandre ciselée.

On a bien sûr accompagné cette petite soupe de croûtons maisons: une baguette aux céréales coupées en tranches fines, un peu d'huile d'olive sur chaque tranche et une dizaine de minutes au four à 180°C.






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