Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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La meringue française

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Bases sucrées ·
Tags: #meringue#blancs

La meringue est une des bases gourmandes de la pâtisserie française, je trouve que c'est d'une simplicité à réaliser mais surtout facile à déguster (si vous voyez ce que je veux dire).
Tout se base sur les blancs d'oeufs, il faut qu'ils soient à température ambiante et  montés en neige avec du sucre puis cuits doucement et longtemps.



TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 15 min      Cuisson: 1h30/1h45


INGRÉDIENTS  (pour 8 grosses meringues)


3 blancs d'oeufs
100g de sucre blond fin
100g d sucre glace
1 pincée de sel
optionnel: 1 gousse de vanille


INSTRUCTIONS


  • Préchauffez le four à 100°C.
  • Dans un grand bol, mélangez le sucre avec le sucre glace que vous aurez passé au tamis
  • Optionnel: la vanille sera à ajouter au mélange des sucres (il faudra fendre la gousse en 2 et gratter la pulpe avec un couteau pour la récupérer).
  • Mettez les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot, ajoutez une pincée de sel. et fouettez jusqu'à ce que les blancs commencent à prendre forme.
  • Ajoutez en 3 fois le mélange des 2 sucres aux blancs tout en laissant le fouet tourné. Vos blancs doivent avoir un aspect brillant et bien ferme..
  • Utilisez une cuillère à soupe pour former de beaux tas de meringues allongées, posez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.
  • Enfournez pour 1h30 de cuisson.
  • Laissez refroidir quelques minutes avant de croquer à pleine dents.

Pour un dessert rapide, concassez grossièrement de la meringue, mettez les morceaux de meringue dans une verrine/verre, ajoutez de la chantilly puis des fraises ou autre fruit, une petite feuille de menthe pour la présentation et vous obtenez un dessert de dernière minute.








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