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Tarte rustique aux courgettes et chèvre frais

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Cakes et Tartes salés ·
Tags: #tarte#courgette#légumes#fromage#chèvre#basilic

Une belle tarte rustique aux courgettes et fromage de chèvre frais.
J'ai préparée une pâte brisée  à base de 2 farines: farine de petite épeautre T70 et farine de blé T65 (elles sont plus complètes) et à laquelle j'ai rajoutée quelques herbes de Provence. Les courgettes et fromage de chèvre frais proviennent de producteurs locaux.
On accompagnera cette tarte d'une salade verte: pousses d'épinards, roquette ....




TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 25 min      Cuisson: 35 min      Repos 1h au frais


INGRÉDIENTS (pour 8 personnes)


la pâte brisée
150g de farine de petit épeautre
150g de farine T65
1 pincée de sel
5cl d'eau froide
1 oeuf
120g de beurre mou

la garniture
250g de chèvre frais
quelques feuilles de basilic frais
2 gousses d'ail
3 cs d'huile d'olive
sel, poivre
3 petites courgettes


INSTRUCTIONS


Pour la pâte brisée
  • Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
  • Formez une boule de pâte puis enveloppez la pâte dans du papier cuisson (ou du film étirable) puis réservez au frais pendant 1h.

Pour la garniture
  • Mélangez le fromage de chèvre frais avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez.
  • Lavez et ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé.
  • Lavez et coupez le bout des extrémités de chaque courgette.
  • Coupez-les en fines rondelles.
  • Epluchez et dégermez l'ail, hachez-le.
  • Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les courgettes avec l'ail et basilic.

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Farinez le plan de travail et étalez la pâte brisée en rectangle.
  • Posez votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Etalez le fromage de chèvre sur toute la surface.
  • Ajoutez les courgettes.
  • Rabattez les côtés de la pâte (voir sur les photos)
  • Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
  • Servez  avec une petite salade verte (mâche, roquette ou bien même des pousses d'épinards).










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