Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Tout savoir sur les oeufs

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Astuces et Conseils ·
Tags: trucsetastuces

Aimer les oeufs c'est un fait mais il faut surtout consommer les bons oeufs.
Il faut les choisir dans la mesure du possible "élevage Bio-plein air (0)" ou "élevage Plein Air (1)", pour le bien être des animaux mais aussi pour votre santé, évitez de consommer les oeufs où les poules sont élevées en cage et sol.




Comment bien choisir ses oeufs ?


(photo web)





Décryptons le code de l'oeuf !

Ex: 0 FR ABC 01

* le 1er chiffre indique le mode d'élevage
0 = BIO en plein air
1 =  Plein air
2 =  Sol
3 =  Cage

* les 2 premières lettres indiquent le pays
FR = France
ES = Espagne
etc.....

*les 3 lettres suivantes indiquent l'identification de l'élevage

*les 2 derniers chiffres indiquent le n° du bâtiment de ponte

Mais aussi...
le code que nous pouvons trouver sous le code que nous venons de voir précédemment est :
Ex: DCR  02/12
qui est la Date de Consommation Recommandée
(dans l'exemple, les oeufs sont à consommer jusqu'au 2 décembre de l'année en cours).



Comment savoir si mes oeufs sont encore bons ?

Bien que les oeufs doivent portés une date limite de consommation, on a tous déjà eu des oeufs où la date de consommation était vraiment bien dépassés (7 jours pour ma part).
Ne les jetez pas avant d'avoir vérifier s'ils sont encore consommables ou pas.
Voici une bonne astuce qui permettra d'éviter le gaspillage mais aussi vous évitera des risques de santé (car il ne faut pas non plus prendre trop de risques).
 
(crédit photo croquonslavie.fr)



La cuisson des oeufs

Oeuf à la coque: Plonger l'oeuf (non cassé) 3 min dans une casserole d'eau bouillante.

Oeuf au plat: Casser l'oeuf et faire cuire 3 min dans une poêle chaude avec une pointe de beurre.

Oeuf poché: Casser l'oeuf et faire cuire 3 min dans une casserole d'eau bouillante vinaigrée (1 cs de vinaigre blanc).

Oeuf mollet:  Plonger l'oeuf (non cassé) 5 min dans une casserole d'eau bouillante et ensuite le plonger dans de l'eau froide, puis on enlève la coquille délicatement.

Oeuf dur: Plonger l'oeuf (non cassé) 10/12 min  dans une casserole d'eau bouillante, puis on enlève la coquille.

Oeuf brouillé: Faire chauffer l'oeuf dans une casserole avec une pointe de beurre et de crème (optionnel) 6 min tout en mélangeant avec une cuillère en bois.

Oeuf en omelette: Battre 1 ou plusieurs oeufs dans un plat, faire cuire 7 min dans une poêle bien chaude avec une pointe d'huile d'olive ou de beurre.

Oeuf cocotte: Casser 2 oeufs par ramequin, ajouter un peu de crème fraîche, un peu de jambon (optionnel), sel et poivre puis faire cuire au four à 180°C dans un plat au bain-marie pendant 12/13 min.







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