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BLINIS AUX CREVETTES, CITRON ET GINGEMBRE

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Noël ·
Tags: bliniscrevettescitron

Une idée apéritive simple, rapide pour les fêtes de fin d'année avec des blinis hyper aériens et extra moelleux, une mousse citron-mascarpone-aneth et des petites crevettes sautées à l'huile d'olive-gingembre-sésame.
La présentation n'est pas le point fort pour cette recette car cette idée a été faite vite fait et je voulais tout de même vous en faire profiter, et c'est vraiment très très bon.












Temps de préparation: 40 min  
  Temps de cuisson: 25/30 min     
Temps de repos: 1 nuit au congélateur














Ingrédients
(pour 21 blinis)

la pâte à blinis
190g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150g de lait
1 cs de crème fraîche épaisse d'Issigny
2 oeufs

pour la mousse
1 jus de citron jaune
zestes d'un citron jaune
1/2 bouquet d'aneth
150g de crème liquide à 30% de mat grasse
100g de mascarpone
sel, poivre

pour les crevettes
63 crevettes décortiquées (de taille moyenne =>la bonne taille est entre les grandes crevettes et les petites)
1 cs d'huile d'olive
3 cm de gingembre frais

en +
un peu de salade roquette
quelques baies roses
quelques graines de sésame grillées


  • Préparez la pâte à blinis en mélangeant les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le lait.
  • Ajoutez la farine et levure tamisées.
  • Couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 min.
  • Préparez la mousse citron en montant la crème liquide en chantilly assez ferme, ajoutez le mascarpone, le jus de citron, les zestes de citron, l'aneth ciselé, sel, poivre.
  • Chauffez une poêle à blinis (poêle avec plusieurs empreintes) (ou bien une simple poêle), ajoutez une touche de beurre, versez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte, faites cuire les blinis  2/3 min par face.
  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les crevettes avec le gingembre, les crevettes sont prêtes lorsqu'elles auront pris une belle petite couleur colorée (Attention à ne pas trop les cuire).
  • Pour le dressage, posez un blinis sur une assiette, ajoutez quelques feuilles de roquette, ensuite un peu de mousse citronnée, 3 crevettes (par blinis), 3 baies roses (par blinis), une pincée de sésame (par blinis) et pour terminer un brin d'aneth.






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