Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Délice aux noix et chocolat

Petit Bec Gourmand
Publié par dans DESSERTS ·
Tags: chocolatgâteauxnoixmoelleux
Un gâteau au chocolat extra moelleux et nappé d'une douce ganache au chocolat.  
Cette petite pépite avec sa texture extra légère et moelleuse au chocolat et croquante avec sa couche de noix torréfiée va vous plaire à coup sûr et je suis même sûr que vous y plongerez votre petite cuillère plus d'une fois.




TEMPS DE PRÉPARATION



Préparation: 20 min  Cuisson: 30/35 min


Ingrédients (pour 6 pers)


le gâteau
  • 120g de chocolat noir
  • 60g de sucre roux
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 50g de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80g de beurre
  • 100g de cerneaux de noix (prévoir en plus pour la déco du gâteau)

la ganache au chocolat
  • 150g de chocolat noir
  • 100ml de crème liquide
  • un soupçon de fève tonka râpé (optionnel)



INSTRUCTIONS


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Concassez les cerneaux de noix.
  3. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites revenir les cerneaux de noix pendant 5 min.
  4. Réservez une bonne poignée de côté pour la déco du gâteau.
  5. Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain marie.
  6. Séparez les blancs des jaunes.
  7. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  8. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  9. Ajoutez le choco-beurre fondu, mélangez.
  10. Ajoutez ensuite la maïzena et la levure.
  11. Avec une maryse, ajoutez les blancs d'oeufs délicatement à la pâte.
  12. Versez un peu de pâte dans le fond du plat à gâteau (de 24 cm de diamètre et recouvert de papier cuisson), ajoutez les noix concassées et recouvrez de pâte.
  13. Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
  14. Laissez refroidir le gâteau.
  15. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie avec la moitié de la crème liquide.
  16. Lorsque tout est fondu, ajoutez le restant de crème liquide.
  17. Laissez refroidir à température ambiante.
  18. Nappez le gâteau de la ganache au chocolat et parsemez de cerneaux de noix concassés.








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