Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Focaccia aux tomates, ail, huile d'olive et sarriette

Petit Bec Gourmand
Publié par dans APÉRITIFS ·
Tags: apérofocacciatomatelégumespain

Cette nouvelle recette de Focaccia aura fait le bonheur de nos papilles car elle est extra moelleuse et goûteuse.
Une profusion de tomates cerise dans le jardin, une bonne huile d'olive (extraite à froid c'est la meilleure), de l'ail, de la sarriette et hop là en cuisine.
Le vendredi soir ou samedi soir (tout dépend de nos envies et du temps), on se fait une soirée dite "Apéro" avec entre autre une focaccia, des légumes crus accompagnés d'une sauce au yaourt et des petites tartinades bien fraîches.
Cette focaccia m'a surprise par son moelleux, à vrai dire, elle a reposée 2h à couvert dans le bol du robot et ensuite 1h sur la plaque (toujours couvert torchon propre) donc oui elle a de quoi être archi moelleuse.
De plus j'ai remplacée la farine basique par de la farine d'épeautre complète et qui est vraiment au top aussi dans les pâtisseries.
Ce que j'adore aussi c'est que la focaccia est une recette "à partager", grande mais assez pour plusieurs.




TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 25 min      Cuisson: 30 min      Repos: 3h05 min


INGRÉDIENTS  (pour 4/6 pers)


la pâte:
  • 260g de farine d'épeautre complète
  • 25g de levure de boulanger fraîche
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 8g de sel
  • 140g d'eau tiède
  • 2 belles branches de sarriette

la garniture:
  • 150g de tomates cerise
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • 2 belles branches de sarriette


INSTRUCTIONS


  1. Pour la pâte, mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez reposer 5 min.
  2. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel, les petites feuilles de sarriette (sans les petites branches), mélangez.
  3. Faites un puits et ajoutez l'huile d'olive et le mélange eau-levure.
  4. Mélangez avec le pétrin jusqu'à formation d'une boule de pâte, elle est un peu collante mais ce n'est pas grave, ajoutez un peu de farine, façonnez à la main une belle boule, remettez-la dans le bol du robot, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 2h.
  5. La pâte va doubler de volume.
  6. Farinez le plan de travail, étalez votre pâte en grand rectangle de 40cm x 25cm sur une épaisseur d'environ 1 à 2 cm (les tailles sont approximatives).
  7. Posez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez-la avec le torchon et laissez reposer 1h.
  8. Préchauffez le four à 180°C.
  9. Epluchez les gousses d'ail, dégermez-les et hachez-les finement.
  10. Lavez les tomates cerise en laissant le pédoncule, mettez-les dans un grand bol.
  11. Ajoutez l'ail, l'huile d'olive, sel, poivre et les feuilles de sarriette.
  12. Mélangez et répartissez le tout sur le rectangle de pâte, il faut que tout le rectangle de pâte soit bien badigeonné de ce mélange de saveurs (quitte à y mettre les mains ! ).
  13. Répartissez bien les tomates en les appuyant légèrement sur la pâte.
  14. Enfournez pour 30 min de cuisson.
  15. A déguster tiède ou froid, la focaccia est délicieuse.









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