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MUFFINS MOELLEUX AUX POMMES CARAMÉLISÉES ET CRUMBLE NOISETTES

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Desserts ·
Tags: muffinspommesmoelleuxcaramelcrumblenoisettes

Une envie de pommes pour une recette douce en gourmandise avec ces muffins ultra moelleux.
De petits morceaux de pommes justes caramélisées à la vanille et qui sont totalement fondantes, la pâte à muffins est faite avec du lait ribot car celui-ci a la particularité d'apporter ce bon côté hyper moelleux et léger, et un crumble aux noisettes car j'aime cette association pommes-noisettes.
On peut aussi remplacer la pommes par de la poire.
Pas de beurre mais il est remplacé par 2 huiles: l'huile de colza qui est riche en oméga 3 et l'huile de noisettes qui est très parfumée et riche en oméga 9.



Ingrédients
 (pour 8 pers)

le crumble noisettes:
40g de farine de blé semi-complète T110
40g de noisettes en poudre
40g de noisettes décortiquées
40g de beurre mou
25g de sucre roux

la pâte à muffins:
160g de farine de blé semi-complète T110
1 cc de bicarbonate de soude
80g de sucre roux
160g de lait ribot
1 oeuf
50g d'huile de colza
50g d'huile de noisettes

les pommes caramélisées:
2 pommes
1 cs de sucre roux
20g de beurre
1/2 gousse de vanille


Temps de préparation: 30 min   Temps de cuisson: 30/35 min   Temps de repos: 30 min au frais


  • Pour le crumble noisettes, concassez grossièrement les noisettes et mélangez tous les ingrédients à la main.
  • Formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Lavez, épluchez et évidez les pommes.
  • Coupez-les en petits morceaux.
  • Fendez la gousse de vanille en 2 avec un couteau, grattez doucement pour récupérer les grains.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, les pommes et les grains de vanille.
  • Faites cuire quelques minutes tout en tournant avec une cuillère en bois et jusqu'à ce que les pommes caramélisent et soient fondantes.
  • Réservez.
  • Pour la pâte à muffins, mélangez l'oeuf avec le sucre et le lait ribot.
  • Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, mélangez et ajoutez ensuite les huiles (mélangez entre chaque ajout d'ingrédients).
  • Ajoutez les pommes caramélisées, mélangez avec une spatule.
  • Versez la pâte dans des caissettes en papier que vous aurez mis dans une plaque à muffins et  parsemez de pâte à crumble et enfournez pour 30/35 min.






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