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MUFFINS PRALINÉS CHOCO NOISETTES CARAMÉLISÉES

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Desserts ·
Tags: chocolatmuffinspralinénoisettes

Une gourmandise bien alléchante que je vous propose aujourd'hui: des muffins au chocolat et praliné, nappés de chocolat fondu et de noisettes caramélisées.
EXIT les diktats le temps d'un goûter !
Cela faisait un petit moment que je n'avais pas réalisée une recette 100% chocolat et ça manquait à la maison donc chose résolue et ce moelleux  avec des pépites de chocolat va vous séduire une fois de plus.
Dans cette recette, j'ai utilisée une farine de blé complète car c'est une farine riche en fibres et très nourrissantes, un peu de boisson d'épeautre trouvée en magasin BIO (vous pouvez remplacer par d'autres boissons végétales ou lait de vache) et de l'huile d'olive pour remplacer le beurre.
La plupart des produits que j'utilise sont BIO même si je ne le précise pas tout le temps.



Ingrédients  
(pour 6 muffins)

pâte à muffins:
160g de farine complète T150
80g de sucre roux
1 cs bombée de cacao en poudre amer non sucré
1 cs de pâte de praliné chocolat
1 cc de bicarbonate de soude
160g de boisson d'épeautre
80g d'huile d'olive
1 oeuf
100g de pépites de chocolat noir

noisettes caramélisées:
30g de noisettes
2 cs de sucre roux
3 cs d'eau

nappage au chocolat:
150g de chocolat noir

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 25 min





  • Concassez grossièrement les noisettes grillées.
  • Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à la première ébullition.
  • Ajoutez les noisettes et laissez cuire tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les noisettes caramélisent.
  • Versez ensuite sur une feuille de papier cuisson.
  • Laissez refroidir totalement.
  • Cassez en petits morceaux avec un couteau.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre, la boisson d'épeautre et la pâte de praliné chocolat.
  • Ajoutez la farine, le bicarbonate et le cacao.
  • Versez l'huile d'olive et mélangez bien la pâte.
  • Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez.
  • Posez 6 caissettes en papier sur une plaque à muffins, remplissez de pâte.
  • Enfournez pour 25 min de cuisson.
  • Laissez refroidir.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie pour le nappage, et à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille avec embout fin, réalisez des va-et-vient sur les muffins.
  • Parsemez de noisettes caramélisées.






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