Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Pain au lait

Petit Bec Gourmand
Publié par dans BOULANGE ·
Tags: painviennoiseries

De bons Petits Pains au lait pour un bon brunch ce weekend.
Comme ils sont bien dodus et surtout comme ils sont bons ces petits pains au lait.
Je les ai parfumé avec de l'eau de fleur d'oranger et rajouté quelques petits grains de sucre sur le dessus.
Pour le côté gourmand, rajoutez à la pâte 100/150g de pépites de chocolat.




TEMPS DE PRÉPARATION

    
Préparation: 35 min      Cuisson: 15 min      Repos: 2h35 min


INGRÉDIENTS  (pour 8 pains au lait)


la pâte:
  • 250g de farine T55
  • 15g de levure de boulanger fraîche
  • 100g de beurre mou
  • 2 cs d'eau de fleur d'oranger
  • 100ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 25g de sucre roux

la dorure:
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de lait


INSTRUCTIONS


  1. Faites tiédir le lait 30s au micro-ondes.
  2. Ajoutez-y la levure, mélangez bien et laissez reposer 5 min.
  3. Versez dans le bol de votre robot la farine, le sucre et le sel.
  4. Mélangez.
  5. Faites un puits au centre de la farine, versez la levure-lait, ensuite l'œuf.
  6. Mélangez avec le pétrin.
  7. Ajoutez ensuite le beurre mou et pétrissez (toujours avec le pétrin).
  8. Laissez reposer votre pâte dans un saladier fariné pendant 1h30 couvert d'un linge.
  9. Farinez un plan de travail et travaillez un peu la pâte.
  10. Formez une boule.
  11. Réservez-la dans un saladier, filmez et réservez une nuit au frais.
  12. Le lendemain, divisez la pâte en 8 boules et donnez leur une forme de petit boudin.
  13. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.
  14. Préchauffez le four à 180°C.
  15. Mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait.
  16. Utilisez un ciseau pour faire des petites entailles sur le dessus des petits pains au lait.
  17. Badigeonnez avec la dorure.
  18. Parsemez de grains de sucre.
  19. Enfournez pour 15 min de cuisson.






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