Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

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Parmentier de cabillaud et patates douces au curry-cumin

Petit Bec Gourmand
Publié par dans PLATS ·
Tags: platsparmentiergratincabillaudpoissonslégumespatatedouce

Un délicieux plat complet et léger pour régaler la famille.
Le Cabillaud cuit à l'étouffée au vin blanc avec des oignons nouveaux, la purée de patates douces est assaisonnée à un mélange d'épices: Curry de Madras-Cumin ainsi que de la coriandre fraîche.




TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 35 min      Cuisson: 45 min


INGRÉDIENTS   (pour 4 pers)


  • 4 patates douce
  • un bouquet de coriandre
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • sel, poivre
  • 500g de dos de cabillaud
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 échalote
  • un peu d'huile d'olive
  • 20cl de vin blanc
  • 20cl de crème liquide


INSTRUCTIONS


  1. Epluchez et lavez les patates douces.
  2. Faites-les cuire 25 min dans une casserole d'eau.
  3. Egouttez et écrasez-les avec un presse purée.
  4. Ajoutez les épices, sel, poivre et coriandre fraîche.
  5. Réservez.
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Epluchez les oignons nouveaux et l'échalote, ciselez-les.
  3. Coupez le cabillaud en petits morceaux.
  4. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez oignons, échalote et le cabillaud.
  5. Arrosez de vin blanc, laissez réduire et versez la crème liquide.
  6. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 10 min.
  7. Versez le poisson et un peu de sauce dans un plat allant au four, recouvrez de purée de patates douces.
  8. Faites des stries à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 20 min.
  9. Dès la sortie du four, parsemez de coriandre fraîche.

s'il vous reste de la sauce, vous pouvez très bien la congeler et la ressortir pour accompagner un poisson.






2 Commentaires
2019-04-04 18:17:41
@jaklin59 Je viens de rajouter une petite astuce pour le restant de sauce car je ne l'avais pas précisé ;)
Bonne fin d'après-midi !
Audrey
jaklin59
2019-04-04 17:44:11
Bonjour, Cette recette m'intéresse. Toutefois, petite question dans la recette vous mettez "un peu de sauce dans le plat", que fait-on du reste de la sauce ? D'avance, grand merci pour votre réponse. Cordialement.

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