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POKE CAKE AUX 2 CHOCOLATS ET BEURRE DE CACAHUÈTES

Petit Bec Gourmand
Publié par dans Desserts ·
Tags: chocolatgâteauxmoelleuxglaçageganache

C'est le dessert automne-hiver totalement cocooning, de comfort food, hyper régressif à faire un bon dimanche où on a juste envie de se fondre dans le canapé au milieu des gros coussins moelleux et d'un plaid pilou-pilou tout doux.
Pourquoi ce petit nom "Poke Cake" ?  
Tout simplement parce que c'est un gâteau à trous où on y coule ce que l'on veut et là plus particulièrement du beurre de cacahuètes (vous pouvez aussi y ajouter du caramel, du chocolat fondu, des coulis de fruits).
Une petite recette ultra chocolatée mais pas si lourde que cela en a l'air, le gâteau est hyper moelleux et ce grâce au lait ribot qui a cette particularité d'apporter une texture hyper moelleuse et ça on adore, la crème chocolatée du dessus est faite avec du chocolat et du "soja cuisine" fouetté.




Ingrédients
(pour 9/10 pers)

4 oeufs
50g de sucre de coco
240ml de lait ribot (lait fermenté)
60 ml d'huile de colza
250g de farine de blé semi-complète + un peu pour le plat
110g de chocolat noir
1 sachet de levure chimique

le glaçage:
180ml de soja cuisine bien froide (à consistance épaisse) ou de la crème fraîche semi-épaisse
200g de chocolat

en +:
130g de beurre de cacahuètes
100g de pépites de chocolat noir

Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 45/50 min
Temps de repos: 2h30 min





  • Pour le nappage, faites fondre le chocolat au lait au bain-marie et laissez refroidir à température ambiante.
  • Fouettez le soja cuisine afin d'avoir une consistance de semi-chantilly.
  • Versez sur le chocolat et mélangez délicatement.
  • Réservez de côté
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • (Mélangez entre chaque ajout d'ingrédient).
  • Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Mélangez les oeufs avec le sucre, le lait ribot et le chocolat.
  • Ajoutez farine et levure tamisées, mélangez et versez ensuite l'huile, mélangez.
  • Versez la pâte dans un moule carré (de 22 x 22 cm) beurré et fariné.
  • Enfournez pour 25/30 min de cuisson (selon four).
  • Dès la sortie du four, utilisez l'embout fin d'une cuillère en bois ou une baguette chinoise pour réaliser quelques trous dans le gâteau.
  • Faites fondre le beurre de cacahuètes au bain-marie et versez dans les trous (si il y en a en dehors des trous, ce n'est pas grave, cela ajoutera de la gourmandise en plus sous la couche de crème chocolatée).
  • Laissez refroidir le gâteau (pas besoin de démouler le gâteau car on le présente dans le plat).
  • Ensuite recouvrez de crème chocolatée, faites des petits zigzag avec la spatule et parsemez de pépites de chocolat.
  • Filmez et réservez au moins 30 min au frais afin que la crème se fige un peu et ensuite à vous la dégustation.








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