Petit Bec Gourmand - Petit Bec Gourmand

Aller au contenu

Soupe de chou-fleur, petits pois et patate douce au curry

Petit Bec Gourmand
Publié par dans ENTRÉES ·
Tags: soupechoufleurcurrypetitspoislégumespatatedoucecoco

Une délicieuse soupe de légumes au lait de coco et parfumée au curry.  
J'aime bien ces soupes avec des morceaux de légumes et celle-ci est composée de fleurettes de chou-fleur, de petits pois et de patate douce.  
On peut même ajouter des petits morceaux de poulet pour une version plus complète.



TEMPS DE PRÉPARATION


Préparation: 15 min      Cuisson: 20/25 min


INGRÉDIENTS  (pour 4 pers)


  • 1 petit chou-fleur
  • 1 oignon rouge
  • 200g de patate douce
  • 150g de petits pois
  • 250ml de lait de coco
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 2 cc de curry de Madras
  • 1 cc de curcuma
  • 500ml d'eau
  • 2 cs d'huile d'olive


INSTRUCTIONS


  1. Epluchez l'oignon, émincez-le.
  2. Epluchez, lavez la patate douce et coupez-la en cubes.
  3. Lavez, essuyez la coriandre puis ciselez-la.
  4. Enlevez les feuilles du chou-fleur, coupez les petites fleurettes puis lavez-les.
  5. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
  6. Ajoutez l'oignon et faites rissoler pendant 2/3 min.
  7. Ajoutez ensuite, les petits pois, les cubes de patate douce.
  8. Ajoutez ensuite les épices, sel, poivre.
  9. Recouvrez d'eau puis de 200ml de lait de coco.
  10. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur, un peu de coriandre.
  11. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20/25 min.
  12. Avant de servir, ajoutez le restant de lait de coco et parsemez du restant de coriandre.

 







Aucun commentaire

Retourner au contenu